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PROCESOS DE COCINA (Desarrollo de contenidos).
TEMA 10.- LAS LEGUMBRES. 1.- Introducción. Se consideran legumbres a las semillas aptas para la alim..
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La repostería básica profesional. (Aspectos transversales)
1. MAQUINQARIA Y UTILLAJE DE PASTELERÍA. Amasadoras Su función es mezclar o amasar. Existen diferent..
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La repostería básica profesional. (Desarrollo de contenidos)
1. MASAS ESCALDADAS. Este tipo de elaboraciones se caracterizan por el escaldado inicial a que se so..
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Tratamiento culinario de las materias primas
TEMA 1.Elaboraciones Básicas de Múltiples Aplicaciones (fondos)
Entendemos por Elaboraciones Bási..
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Como enseñar en el modulo de Preelaboración y conservación de Alimentos.
1. INTRODUCCIÓN: Esta obra trata de plasmar las dediciones que durante nuestro recorrido laboral en ..
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Como enseñar en el modulo de Técnicas Culinarias.
1. INTRODUCCIÓN:
Esta programación didáctica está referida al módulo de Técnicas Culinarias del Cic..
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