Categoría:Economía, finanzas, empresa y gestión; Tecnología, ingeniería, agricultura, procesos industriales; Economía; Industria y estudios industriales; Otras tecnologías y ciencias aplicadas
Temática:Actividades de hostelería y restauración, Economía de sectores específicos, Industrias de la hostelería, el deporte, el ocio y el turismo
Hacia finales de la década de los años cincuenta, empezó a gestarse, muy tímidamente al principio, el desarrollo del sector turístico en España. La década siguiente, trajo un crecimiento inusitado de dicho sector, convirtiéndose en la actualidad en uno de los pilares básicos de la economía española, contribuyendo en más de un diez por ciento, al valor final de los bienes y servicios que se generan anualmente dentro del ámbito geográfico de España.
Existía la materia prima suficiente gracias a una magnífica situación geográfica, un importantísimo patrimonio cultural y un clima privilegiado con relación a nuestros vecinos del norte de Europa. Esto unido a un nivel de precios altamente competitivo en relación con aquellos, a los progresos tecnológicos en materia de transporte, a la creación de las infraestructuras precisas y fundamentalmente a una paz social y política continuada, no sólo en España, hicieron que el sector tuviera un desarrollo imparable y que acabara consolidándose, convirtiéndose hoy día en la realidad económica que todos conocemos...
Prólogo.
Presentación.
PARTE 1: TEORÍA CONTABLE BÁSICA
TEMA 1: INTRODUCCIÓN A LA CONTABILIDAD. 1.1. Definición de Contabilidad. 1.2. Usuarios de la Contabilidad. 1.3. División de la Contabilidad. 1.4. Objetivos de la Información Contable. 1.5. Informes Contables. 1.6. Contabilidad de la Empresa: Clasificación. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test.
TEMA 2: EL PATRIMONIO. 2.1. Definición y Conocimiento. Ejemplo 1. 2.2. El Inventario: El Balance Extracontable. Ejemplo 2. 2.3. Elementos y Masas Patrimoniales. 2.4. Ecuación Fundamental del Patrimonio. 2.5. Equilibrio Patrimonial. 2.6. Los Hechos Contables. 2.6.1. Clases de Hechos Contables. Ejemplos del 3 al 11. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicios a Resolver: Supuestos del no 1 al no 6.
TEMA 3: EL MÉTODO CONTABLE. 3.1. Introducción. 3.2. Las Cuentas: Clasificación y Estructura. 3.3. Funciones y Funcionamiento de las Cuentas. 3.4. Tecnicismos de las Cuentas. Ejemplos del 12 al 21. 3.5. Teoría del Cargo y del Abono. 3.6. El Registro Contable. 64 3.7. Libro Diario y Libro Mayor. Ejemplo 22. 3.8. Balance de Comprobación. Ejemplo 23. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicio a Resolver: Supuesto no 7.
TEMA 4: EL PLAN GENERAL CONTABLE. 4.1. Introducción. 4.2. La Normalización Contable. 4.3. Marco Legal de la Contabilidad en España. 4.4. El Plan General de Contabilidad. 4.4.1. Ámbito de Aplicación: Microempresas. 4.4.2. Estructura del Plan General Contable. 4.4.3. Características del Plan General Contable. 4.5. Obligaciones de los Empresarios. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test.
TEMA 5: LAS CUENTAS ANUALES. 5.1. Documentos que Comprenden. 5.2. Requisitos de la Información Contable. 5.3. Los Principios Contables. 5.4. Elementos de las Cuentas Anuales. 5.5. Criterios de Registro o Reconocimiento. 5.6. Criterios de Valoración. Ejemplos del 24 al 38. 5.7. Principios y Normas de Contabilidad Generalmente Aceptados. 5.8. Formulación y Aprobación de las Cuentas Anuales. 5.9. Informes Complementarios. 5.10. Depósito y Publicidad de las Cuentas Anuales. 5.11. Calendario de Elaboración y Publicación de las Cuentas Anuales. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test.
TEMA 6: EL CICLO CONTABLE. 6.1. Introducción. 6.1.1. Gastos e Ingresos. 6.1.2. Las Cuentas de Gestión. 6.2. La Regularización Contable. 6.2.1. Corrección de Errores. Ejemplo 39. 6.2.2. Diferencias de Inventario. Ejemplos del 40 al 43. 6.2.3. Reclasificación de Partidas. Ejemplos 44 y 45. 6.2.4. Periodificación Contable. Ejemplos del 46 al 49. 6.2.5. Correcciones de Valor. Ejemplos del 50 al 55. 6.2.6. Cálculo del Resultado. Ejemplo 56. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicio a Resolver: Supuesto no 8.
PARTE 2: GESTIÓN DE COMPRA-VENTA Y ABASTECIMIENTO
TEMA 7: EL IVA y EL IGIC. 7.1. Introducción. 7.2. El IVA. 7.3. El IGIC. 7.4. Cuentas del IVA y del IGIC. Ejemplos del 57 al 59. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicios a Resolver: Supuestos nos 9 y 10.
TEMA 8: LAS EXISTENCIAS. 8.1. Introducción. 8.2. Movimientos de Existencias. 8-3. Tipos de Existencias. 8.4. Valoración de las Existencias: Corrección Valorativa. Ejemplo 60. 8·5· Criterios de Valoración: F.I.F.O y C.M.P. Ejemplo 61. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicio a Resolver: Supuesto no 11.
PARTE 3: CONTABILIDAD ANALÍTICA.
TEMA 9: EL COSTE: CONCEPTO y MEDIDA. 9.1. Concepto de Coste: Objeto y Sujeto del Coste. 9.2. Magnitud Técnica y Magnitud Económica del Coste. 9.3. Diferenciación del Coste de Otros Conceptos. Ejemplo 62. 9.4. Clasificación de los Costes. 9.5. Diferencias de Incorporación. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicio a Resolver: Supuesto no 12.
TEMA 10: LOS COSTES DE LA RESTAURACIÓN. 10.1. Costes de la Actividad de Restauración. 10.2. Clasificación de los Costes de Restauración. Ejemplos del 63 al 65. 10.3. Estructura de los Costes de Restauración. Ejemplos 66 y 67. 10.3.1. Comportamiento de los Costes de la Restauración. 10.4. Gestión de Stocks. 10.5. Sistema de Gestión de Stocks. 10.5.1. Sistema de Control de Stocks. 10.5.2. Instrumentos de Análisis. Ejemplos del 68 al 70. 10.5.3. Técnicas de Gestión de Stocks. Ejemplos 71 y 72. 10.5.4. Política de Compras. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicios a Resolver: Supuestos del nos 13 al 17.
TEMA 11: LOS COSTES EN LA INDUSTRIA DE ALOJAMIENTO. 11.1. Introducción. 11.2. Modelos de Costes. 11.2.1. Full Cost. 11.2.2. Direct Cost. Ejemplo 73. 11.2.3. Analogías y Diferencias entre Full Cost y Direct Cost. 11.2.4. Contabilidad por secciones. 11.2.4.1. Clasificación de las Secciones. 11.2.4.2. Unidad de Trabajo. 11.2.4.3. Sistema de Secciones Homogéneas. Ejemplo 74. 11.3. EL USALI (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry). 11.3.1. Novedades en el USALI. 11.3.2. Adaptación al Nuevo PGCE. 11.3.3. Organigrama Técnico de la Empresa. 11.4. Objetivos y Estructura del USALI. 11.5. Estructura de Costes y Cuenta de Resultados: el GOI, el GOP y el NOP. 11.5.1. Propuesta de Cuenta de Resultados del USALI. 11 .6. Criterios de asignación de Ingresos y Costes. 11. 7. Ventajas e Inconvenientes del USALI. Ejemplo 75. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicios a Resolver: Supuestos nos 18 y 19.
PARTE 4: CONTROL DE COSTES
TEMA 12: CONTROL DE LOS COSTES DE MATERIAS PRIMAS. 12.1. Introducción. Ejemplos del 76 al 78. 12.2. Métodos de Control de Costes de Materias Primas. 12.2.1. Método Clásico. Ejemplo 79. 12.2.2. Método del Precio de Venta. Ejemplo 80. 12.2.3. Método del Escandallo. Ejemplo 81. 12.2.4. Método del Porcentaje Ideal de Consumo. Ejemplos 82 y 83. 12.3. Análisis Económico de Cartas y Menús. 12.3.1. La Oferta de Servicios: Características del Establecimiento. 12.3.2. Determinación del Coste de los Servicios. Ejemplos 84 y 85. 12.3.3. Establecimiento del Precio de Venta. Ejemplo 86. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicios a Resolver: Supuestos del nos 20 al 25.
TEMA 13: CONTROL DEL COSTE DE PERSONAL. 13.1. Introducción. 13.1.1. La Productividad del Negocio. 13.1.2. La Productividad del Personal. Ejemplo 87. 13.2. El Salario: Tipos de Salarios. 13.3. Cuantía del Salario: El SMI y El IPREM. 13.4. Derecho del Trabajador y Obligación de la Empresa. 13.5. Estructura del Salario. 13.5.1. Complementos Salariales. 13.5.2. Complementos No Salariales. 13.6. Garantía del Salario: El Finiquito. Ejemplos del 88 al 90. 13.7. El Recibo del Salario: Estructura. Ejemplo 91. 13.8. Período de Liquidación y Días. 13.8.1. Conservación de las Nóminas. 13.8.2. Momento del Devengo: Obligaciones del Empresario. Ejemplo 92. 13.8.3. Los Salarios de Tramitación. 13.9. ¿Cómo se mejora la productividad del personal? 13.9.1. Factores que determinan el rendimiento en el trabajo. 13.9.2. Técnicas de mejora de la productividad. Ejemplo 93. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicios a Resolver: Supuestos nos 26 al 27.
PARTE 5: ANÁLISIS Y PLANIFICACIÓN
TEMA 14: ANÁLISIS ECONÓMICO DE LA EMPRESA. 14.1. Introducción. 14.2. La Cuenta de Resultados. 14.2.1. Estructura y Análisis. Ejemplo 94. 14.2.2. Punto Muerto Económico: Margen de Seguridad. Ejemplo 95. 14.2.2.l. Ratios del Punto Muerto Económico. Ejemplo 96. 14.3. Análisis del Resultado. 14.3.1. Análisis de la Producción. 14.3.2. Análisis de los Gastos. 14.3.3. Análisis de Ratios: Operativos y de Eficiencia. Ejemplo 97. 14.4. Factores claves del éxito en la gestión empresarial. 14.5. Análisis de Posicionamiento Económico. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicios a Resolver: Supuestos nos 28 al 33.
TEMA 15: ANALISIS FINANCIERO DE LA EMPRESA. 15.1. El Balance de Situación. 15.1.1. Equilibro Financiero. 15.1.2. Punto Muerto Financiero. Ejemplo 98. 15.1.3. Periodo Medio de Maduración. Ejemplo 99. 15.1.4. Fondo de Maniobra. Ejemplo 100. 15.1.5. Cuadro de Financiación. Ejemplo 101. 15.2. Análisis de Posicionamiento Financiero. 15.3. Control de los Costes Financieros. 15.3.1. Necesidades Financieras: Fuentes de Financiación. Ejemplo 102. 15.3.2. Medios de Cobro y Pago: Negociación con los bancos. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicios a Resolver: Supuestos nos 34 al 38.
TEMA 16: LOS PRESUPUESTOS EN LA INDUSTRIA DE ALOJAMIENTO. 16.1. El Presupuesto: ¿Para qué sirve? 16.2. Elaboración del Presupuesto. 16.3. Fases de la Presupuestación. 16.4. Tipos de Presupuestos. 16.5. El Presupuesto Económico. 16.5.1. El Presupuesto de Ingresos. 16.5.1.1. Métodos de Fijación de Precios. Ejemplos del 103 al 105. 16.5.2. El Presupuesto de Gastos. 16.6. Tipos de Decisiones. 16.7. El Revenue&Yield Managament. Ejemplos del 106 al 108. 16.8. El Presupuesto de Tesorería. Ejemplo 109. 16.9. El Presupuesto de Capital. Ejemplo 110. 16.10. El Control Presupuestario. Enunciados: Cuestiones Teóricas. Preguntas Test. Ejercicios a Resolver: Supuestos nos 39 al 41.
